Baguette EPI

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Eine weiße Brotspezialität. Es wird ein sehr weicher Weizenvorteig kultiviert. Der fertige Teig wird in Leinentüchern bei 5 Grad Celsius gelagert und in den frühen Morgenstunden im Steinofen gebacken.

Zutaten

Fermentierter Weizenvorteig, Weizen, Granderwasser, Salzsole, Hefe.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g - Richtwert:
Brennwert 1026kJ (245kcal)
Kohlenhydrate 49,2g
entspricht 4,1 BE