Tipps vom Chef

Wer nach Ort und Zeit der Erfindung des Brotes sucht, wird gleichzeitig seine Blicke auf den Sauerteig richten müssen. Getreidefrüchte, gequollen und zerkleinert zu Brei gerührt, waren die Vorstufe. Schon zu dieser Zeit gab es "säuernden Brei". Beim Stehenlassen in der Wärme über Nacht wurde der Brei sauer und ungenießbar. Das mag mit ein Motiv gewesen sein, den Brei zu trocknen und später zu erhitzen, also zu backen. So wurde sicher das Brot erfunden.